试题详情
简答题设计宴会菜单应掌握哪几个环节？
  • （1）掌握宴会的标准和人数；
    （2）了解不同国籍、不同地区宾客的饮食习惯，口味特点和禁忌；
    （3）掌握季节变化；
    （4）掌握口味与品种的搭配；
    （5）掌握厨房设备的条件。

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