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简答题酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
  • 调整酒醅中的淀粉浓度
    冲淡酸度（酸高倒窖）
    吸收酒精
    保持浆水
    使酒醅有一定的疏松度和含氧量
    增加界面作用，是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行
    增加酒醅的透气性

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