试题详情
- 单项选择题菜肴火候的关键要素,一是加热温度,二是加热()。
A、时间
B、火力
C、油温
D、大小
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 桃原产于()
- 猪上(硬)五花肉和下五花肉的用途是一样的
- 忠于职守就是热爱本职工作,做好自己的份内
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 影响肝脏质地老嫩的主要因素是()。
- 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质
- 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬而
- 如意卷是用()制成生坯的。
- 因鱼胶的存在,所以奶油胶冻应在常温下定型
- 鲤鱼有土腥味,初加工时要将()去除。
- 构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和
- ()就是要求把自己职责范围内的事做好,合
- 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的
- 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼
- 镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- 食品雕刻分几类?什么是平雕?
- 擀制混酥面团时,应做到()。
- 糖醋鱼浇汁时的方向()
- 发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
- 摊制法的热传递方式是热()