试题详情
- 单项选择题烹制菠菜、空心菜时,如能将菜与沸水中焯一下,可去处较多的草酸,有利于人体对()的吸收。
A、钙
B、铜
C、碘
D、锌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才
- 嗜盐菌又称()。
- 食品被污染后可使人体出现中毒或()、致畸
- 法式面包加热时要(),否则表皮不会脆化。
- 蔬菜的品质检验,主要是鉴别()
- ()磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
- 甜软面包一般采用的一次醒发法,最后醒发时
- 脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。
- 用于果蔬雕刻的原料应具有()的特点。
- 揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增
- 浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方
- 焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦
- 制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成()
- 下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
- 不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
- 搓制好白水馒头时应先投入()与面粉和匀。
- 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
- 社会公德、家庭伦理道德和(),是构成社会
- 所谓暖色,指红、黄、()等色,给人温暖热