试题详情
- 单项选择题高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。
A、味美
B、浓白
C、无颗粒
D、清澈见底
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾
- 以下哪种木材适宜制作菜墩（）
- 网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
- 自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（
- 熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩
- 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
- 河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
- 下列对钳花的基本要求表述正确的选项是（）
- 制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，
- 谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。
- 牛油戟属化学疏松原理志起发。
- 蛋白质能够遇水膨胀，形成面筋，具有受热变
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- Salami以意大利生产的最为著名。
- 没有食过草的羊称为（）。
- 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料