试题详情
- 简答题简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
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（1）食品腐败变质的原因：食物本身的组成和性质；环境因素；微生物的作用。
（2）卫生学意义：感官性状发生改变；食品成分分解与流失，营养价值降低；易造成肠源性疾病和食物中毒。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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