试题详情
- 单项选择题原料成本控制的方法有（）。
A、三种
B、四种
C、五种
D、六种
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 泡红茶时需要沸水，泡绿茶时只能用温水。
- 脂肪的消化主要发生在（）。
- 中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程
- 英国的饮食俗中，讲究（）。
- Raspberries的中文是（）。
- 食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
- 成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位
- 野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这
- 新鲜肉的表面有一层风干的表皮，肉汁有黏液
- 绿菜花原产于（）。
- 用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再
- 刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正
- （）是席上点心的作用之一。
- 一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
- （）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
- 进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（
- 可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生
- 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。