试题详情
- 判断题一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
- 正确
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- 合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间
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- 九斤黄是我国著名的（）。
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- 食品雕刻成品不具有（）类型。
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- 拍刀又称拍铁，下面有棱。
- 食物的温度对其味觉有较大影响，当温度达到
- 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟
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- 烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
- 为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不