试题详情
- 单项选择题菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
A、灵魂
B、口味
C、质感
D、风味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒
- 水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可
- 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）
- 如何对燕窝进行涨发？
- 下列最适宜烙制法的品种是（）
- 由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好
- 冷汤的饮用温度以（）为宜。
- 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。
- 上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
- 我国食盐中消费量最高的是（）。
- 优质肥鹅肝用手触压后不能恢复原状。
- 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。
- 油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败
- 处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要
- 热传递的方式有哪些？
- 张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（
- 糖也是酵母生长繁殖的（）