试题详情
- 简答题白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
- 大曲、小曲
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风
- 除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
- 目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
- 清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（
- 粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。
- 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
- 标准按性质分为（）、（）。
- 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（
- 蒸馏是利用组分（）的不同，以分离（）的单
- 浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，
- 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共
- 甲烷菌和已酸菌以（）
- 半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
- 我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）
- 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单
- 除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/1
- 调味的原理有哪些（）
- 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理
- 老五甑法工艺，从投产开始，第四排又称圆排
- 油花花大如1/4小米粒，布满液面，纯系油