试题详情
- 简答题针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）的供应。
- 钝化酶活性和减少氧气
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 固定化细胞培养（immobilizati
- 腌制是用（）、（）、（）、（）及其他辅料
- 用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能
- 质粒是能自主复制的双链环状DNA分子，它
- 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重
- 对间歇式灭菌及其发酵过程的叙述不妥的是（
- 发酵工程中增殖培养的控制因素为（）
- 比较一下常用的细胞破碎方法。
- 什么是微生物的次级代谢，常见的次级代谢产
- 无苦味的生物碱是（）
- 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻
- 金属罐的密封中，头道滚轮的的结构曲线为（
- 影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）
- 巴斯德消毒法
- 在腌渍食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常在
- 大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养
- 在科研和工业发酵生产实践中，最常用的微生
- 固定化酶的性质有（）.
- 如何加快果蔬的复水速度？
- 简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。