试题详情
- 简答题大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养性质。
- 抗营养因子
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合
- 下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但
- 食品干燥的基本要求是什么？
- 改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究
- 干热灭菌的效果比湿热灭菌的效果更好。
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌
- 壁膜间隙
- 与微生物发酵有关的参数可以分为（）.
- 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂
- 抗体酶兼具有抗体的高选择性和酶的高催化性
- 混合腌制法
- 花生牛轧糖属于（）糖果。
- 天然培养基成本太高，因此在工业生产上很少
- 化学消泡剂属于（）.
- 影响原料品质的因素主要有哪些？
- 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒
- 什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影
- 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的
- S1核酸酶
- 以下哪些是物理诱变剂（）.