试题详情
- 单项选择题改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酶的表面修饰包括（）
- 简述提高空气过滤除菌效率的主要措施。
- 微波干燥的优缺点有哪些？
- 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
- 在色氨酸生产过程中，有一种关键限速酶，如
- 大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）
- 乳中的酶类有（）、磷酸酶、（）、过氧化物
- 以下哪些不属于深层空气过滤介质（）.
- 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药
- 细胞固定化常用的方法是（）.
- 化学修饰是指通过对酶分子的改造以达到结构
- 微生物细胞依靠哪些形式进行能量转换？
- 发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在
- 目的基因（objective gene）
- 单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、
- 要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的
- 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。
- 高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））
- 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）、（
- 细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离，其