试题详情
- 单项选择题化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为()
A、1%-2%
B、3%-4%
C、5%-6%
D、10%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可
- 食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值,也
- 下列菜品中应该在宴席前期上桌的是()。
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()
- 为了快速冷却砂锅中的菜肴,将热砂锅放入冷
- 在蒸制面点过程中,()打开蒸箱门或锅盖,
- 茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感,典型的茶
- 开大酥时,摺数要根据点心品种的不同来决定
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 菠菜的英文单词是Cabbage。
- 标准份额、烹制份数和()般是由每个厨房自
- 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。
- 抹刀是用不锈钢片制成的,()、圆头,是涂
- 淀粉在高温下溶胀形成溶胶的特性,称为淀粉
- 餐饮企业要通过引进()等方式来丰富自己的
- 海参是一种名贵的海味,因其功效相似于人参
- 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、
- 酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为()
- ()是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
- 简述鲨鱼是如何加工的?