试题详情
- 判断题食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值，也称“物理燃烧值”，或称“总能值”。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饮食产品成本的三要素是（）。
- 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、（）
- 铅的毒性作用主要是损害人体的（）
- 制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
- 制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
- 下列不属于基础代谢消耗能量的选项是（）
- 层酥面坯属于水调面坯。
- 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗
- 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（
- 在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
- 月饼成品离皮的原因之一是（）。
- 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位
- 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
- 下列不属于官燕特点的是（）
- 烤箱按热源可分为电烤箱和（）。
- 铲豆沙时应一次落油为好。
- 牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）
- 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料
- 做好的泡菜应用重物压实。
- 打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影