试题详情
- 单项选择题制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
A、炸薯条
B、意大利面条
C、焖酸菜
D、黄油米饭
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
- 搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- （）成型方法一般是挤制成型。
- 软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（
- 制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开
- 烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
- 宰杀家禽时割断血管的目的是（）。
- 优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
- 浮雕中，用原料表皮表现图案内容的叫做（）
- 正确核算是对生产经营中所发生的（），按照
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
- 某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率
- 清酥面团制品层次不清晰原因是什么？
- 稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为籼米、粳
- 禽蛋中脂肪含量（蛋壳部分除外）约为（）。
- （）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低
- 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
- 成本核算一般采用（）倒求成本的方法。