试题详情
- 单项选择题属于果菜类的品种是（）。
A、洋葱
B、雍菜
C、冬瓜
D、花椰菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水
- 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹
- 根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮
- 鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
- 炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重
- 作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
- 被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰
- 畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
- 下列原料中不是蔬菜的是（）。
- 在食用野生动物是必须注意遵守野生动物保护
- 豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效
- 蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能
- 花菜的产季 （）
- （）不属于植物性原料的质量变化。
- 家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，
- 口蘑
- 不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是（）。
- 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两
- 家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败
- 选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味