试题详情
- 多项选择题豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效
A、降血压
B、降血糖
C、降血脂
D、降胆固醇
- A,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（
- 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、
- 高温、高湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检
- 色彩的三要素是指色相、明度和纯度。（）
- 根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和
- 牛蒡源产于亚洲，有降脂，降压的功效，被称
- 对比可以表现在形状和色彩上，调和可以在形
- 同属于白梨品种的原料是（）。
- 松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中
- 结缔组织在畜体中的分布是（）。
- 禽类肝脏的加工方法是将禽肠理直，用尖刀或
- 鳜鱼又称为（）。
- 淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用
- 江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
- 刀工操作者的站立姿双脚呈八字形，脚尖与肩
- 制作“咕咾肉”选用（）肉。
- 如何鉴别肉的新鲜度？
- 为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗
- 特制粉的水分含量不超过（）。