试题详情
- 单项选择题防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的()。
A、酶性褐变
B、油脂氧化
C、物理变化
D、非酶性褐变
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/
- 地磅的标尺只有一个。
- 果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环,吸
- ()中两种金属线一端连接后,插入被测物时
- 易发生低温冷害的水果是()。
- 热敏电阻温度计的传感器小,反应迅速,灵敏
- 氨对人体有较大的毒性。
- 冷藏工在生产活动中必须遵守()的原则,杜
- 电子秤的使用温度为(),超出此温度范围,
- 分配性冷库主要建在货源比较集中的产区。
- 禽肉用架子吊挂冷却时,将每一胴体都以其(
- 冷藏库平面布置最好成()。
- 一般大型冷藏库的冷凝器连同供冷却水的水池
- 分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大,而且
- 质量单位常用的有千克、吨等。
- 化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是
- 在冻结品货堆上覆盖()是防止冻结品干耗较
- 木箱装芹菜实际容量定额约为()kg/m<
- 氨压缩机的压缩比可以为8。
- 木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m<