试题详情
- 单项选择题（）的消化主要在小肠。
A、蛋白质
B、淀粉、双糖
C、脂肪
D、无机盐
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在甘艾滋饼皮中适量加入（）是使成品软而不
- 曲奇
- 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒
- 蒸制菜肴的容器要密封好。
- 不属于大豆的原料是（）。
- 使用绞肉机前主要检查刀口是否锋利。
- 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中（）再
- 菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不
- 刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法
- 标准的龙虾浓汤的口感是（）。
- 马蹄糕成品身需是指（）、（）、（）。
- 在高温条件下，淀粉糊稳定，不发生老化，当
- 制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）
- 马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的
- 老年人膳食缺钙易患（）。
- 红绫酥是用（）皮。
- 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都
- 中国居民膳食指南是依据（）原理，结合国情
- 炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（