试题详情
- 判断题餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸
- 制作布奶油少司时，应用（）煮制。
- 烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。
- 一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的
- 制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可
- 水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为
- 青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、
- 站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。
- 食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得参
- 海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。
- 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
- 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量
- 低温可以减弱或抑制（）的生长与繁殖，降低
- 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究
- 除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择
- 腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风
- 拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、
- 什么是“腹白”？
- 广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
- 按其形状有直立种、塌地种和菜薹种三个变种