试题详情
- 单项选择题“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是()
A、汽蒸
B、油炸
C、水煮
D、油浸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 三糖属于()
- 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
- 原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
- 厨房冷冻设备温度大多设在-18℃~-23
- 黄瓜中的涩味源于()
- 下列关于果蔬的营养价值的叙述,不正确的叙
- 下列食品中,利用淀粉的老化制体的是()
- 自然界中存在的单糖其构型大多数为()
- 半成制品处理分几种方式?
- 下列添加剂中属于增稠剂的有()。
- 凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
- 咖喱粉的主料是()。
- 浙江菜选料精细,讲求(),追求鲜嫩。
- 对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()
- 下列是一类蔬菜的有()。
- ()的要求比较严格,员工在进入第一道门后
- 下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些,为什么?
- 自由水包括滞化水、自由流动水和()
- 日常食物中,每500克谷物中含蛋白质约为