试题详情
- 单项选择题下列中常见食物中，属于完全性蛋白质的是（）。
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）
- 鱼露汁中用于稀释的液体是（）。
- 对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料
- 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
- 制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的
- 软质面包大多采用（）的方法。
- 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（）。
- 烹调前调味的主要方法是（）调味。
- 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的
- 出成率的同义名称很多，在烹饪行业经常使用
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- （）为鲜鱼的标志。
- 厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果
- 打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克
- 以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领
- 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
- 工业“三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
- 冷菜部门
- 桂花糖藕的桂花应在（）加入。