试题详情
- 单项选择题冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（）。
A、冷水滚
B、暖水滚
C、热水滚
D、沸水滚
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 晶饼皮所用的主要原料是（）。
- 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的
- 禽类原料加工步骤是（）。
- 热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
- （）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间
- 制作火腿猪肉冻的原料有（）
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 京式面点的主要原料以麦类为主。
- “Please get the ingr
- （）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- 制作清汤的基本注意事项是（）。
- 炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以9
- 防止食糖结晶常采用的方法（）
- 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 绿色食品
- 牛乳中含（）丰富，且极易被吸收，是极好的
- 食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。
- 汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。
- 煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。