试题详情
- 简答题引起食物腐烂变质的原因是多方面的,其主要原因是:()的作用以及其他外界因素的作用等。
- 化学物质
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列说法正确的是()。
- 烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度高
- “五生盘”是我国古代著名的冷拼,最早出现
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 刀法按照用力大小的程度,分为切、斩、砍。
- 烹饪原料的贮藏方法可以分为().
- 淀粉、双糖的消化主要在()
- 筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要
- 肋骨牛扒位于肋骨部,由6-7根不规则的肋
- 包酥时,干油酥与水油面比例要适当,软硬要
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 某厨房原材料月初结存2000元,本月领用
- 淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
- 熟品率又称出材率。
- 豆腐忌同()同食.
- 制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁()
- 用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
- 荷花酥、玉米酥需用()炸制。
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品