试题详情
- 判断题加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留尾部,洗净。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于食品污染危害的是()
- 清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用
- 鞑靼牛排是()典型的代表菜肴。
- ()又称“配料”,指配合、辅佐、衬托和点
- “What soup are you g
- 羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质()
- 下列中属于天然色素的是()
- 下列元素在人体中含量最少的是()。
- 蔬菜和水果是人体获取()
- 制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制
- 烙主要适用于()品种的制作。
- 下列哪种鱼是海水鱼()
- 煎焖是在煎的基础上,加入适量的上汤、调料
- 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,成品表
- 为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货
- 下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
- ()是用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成
- 温水面坯既有冷水面坯的韧性、弹性,又具有
- 调制蛋清浆时,不能()搅打蛋清,以免因起
- 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那