试题详情
- 简答题在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法()、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。
- 选择合适腌制剂;降低体系的粘度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳酸酪蛋白结构是怎样?为什么此粒子稳定?
- 什么是细胞膜,其结构和功能是什么?
- 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些?
- 食品的腐败变质经常是由()、()、微生物
- 简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
- 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?
- 发酵保藏
- 简述干藏原理。
- 可以利用油脂作为碳源的有().
- 细胞系
- 简述喷雾干燥法的原理是什么?其优缺点有哪
- 壁膜间隙
- 免疫学有哪些方面的应用?
- 为了保证回热过程中食品表面不致有()现象
- 食品酶工程在食品产业中的应用有()
- 常用的六种菌种保藏方法是()()()()
- 什么是微生物的次级代谢,常见的次级代谢产
- 气调贮藏的概念、条件、方法。
- 简述高效前置过滤空气除菌的基本流程及其特
- 在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由