试题详情
- 简答题在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有胶体磷酸钙。
- β—酪蛋白;α--酪蛋白;K--酪蛋白
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 微生物学的主要奠基人巴斯德和柯赫的贡献有
- DNA连接酶
- 食品加工的三原则()、()、()。
- 黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用
- 轴封的作用是消除发酵液中的泡沫.
- 诱变育种的主要方法是()
- 如何在显微镜下区分上述四大类微生物?
- 常用于干制品的速化复水处理的方法有()、
- 发酵过程中,添加补料的物质大致上分为()
- 多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表
- 罐装食品在加热时膨胀,体积增大,顶隙减小
- 食品的质量因素主要有哪些?
- 常用的报告基因有哪些?
- 冷藏干耗(缩)
- 什么是菌种的衰退,防止菌种衰退的方法有哪
- 菌种保藏时常采用的措施有().
- 简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。
- 试述革兰氏染色的机理。
- 目前常见的罐头排气方法有哪些?并简述各自
- 欲对蛋白质进行改造,就必须知晓其中的一些