试题详情
- 判断题烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）
- 饮食产品成本核算，包括营业成本核算和（）
- 现代饮食业正朝着设备舒适、环境优美、产品
- 客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立
- 电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是
- 中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）
- “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱
- 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品
- （）人左右的西餐宴会多采用U形台。
- 谈谈在正式宴会中何时为客人递送毛巾？
- 下列餐饮企业中机构多以中档偏下的消费群体
- 根据对菜肴销售状况定量分析，（）予以保留
- 餐饮企业之间服务质量的竞争主要是（）。
- 婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目（）
- 当今宴会预订，信息交流方式多采用（）。
- 根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）一般
- 传菜员的工作流程是（）。
- 在中餐宴会准备工作中，口布花摆放整齐，突
- 为尊重客人，领位员在为客人引座时应（）
- 餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序