试题详情
- 单项选择题“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、()及海参。
A、辣椒水
B、花椒水
C、辣椒粉
D、花椒粉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 华东沿海某城的一家餐馆里正一派忙碌气氛。
- 口布叠花应注意什么问题?
- 在酒店餐饮部的组织机构中()组织结构复杂
- 餐饮工作质量是产品质量的基础和保证。
- 餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后,凭生
- 餐饮系统的照明设备根据其()可分为基本照
- 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。
- 目前国际上客房收入一般占总营业收入的()
- 西式宴会的正餐时间通常在()
- 自助餐的宗旨是以廉价的价格快速供应饮食丰
- 食物中所含人体所需的主要营养素是()、脂
- 餐饮企业的直接竞争对手是()。
- 饮食企业市场营销是否取得成功,最终取决于
- 营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一
- 当服务员向上级汇报工作时怎么处理?
- 服务态度
- 发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办?
- 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励,一般
- 餐饮企业人力资源培训需求分析方法中,需设
- 回锅肉的制作,须选用()肥瘦相连之处,将