试题详情
- 判断题对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）
- 正确
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- 验收的任务是（）。
- 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴
- 饮食业在口味上形成了（）北咸、东辣、西酸
- 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。
- “立式”是指调酒师或服务人员站立服务而言
- 基地抽样原则上应抽取待上市的产品。
- 市场暴利价格适用于产品竞争性大且容易模仿
- 葡萄酒按含糖量分（）
- 通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）
- 费用，包括（）、管理费用和财务费用三部分
- 餐饮实物产品质量包括：（）
- 关于传菜员的工作错误的是（）。
- 餐巾在宴席上有哪些作用？
- 按照菜单的用途，菜单可以分为（）。
- 餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于
- 用餐客人发生争吵或打架怎么办？
- 看见客人进入餐厅怎么办？
- 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营
- 预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。
- 餐厅的服务人员在为顾客点菜时必须要了解每