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简答题简述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？
  • “索证”指餐饮业经营者在采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，查验产品是否符合食品安全法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。
    索证的目的在于保障食品安全，其意义表现值：
    1.采购索证制度有效地保护消费者健康；
    2.维护餐饮业的经济利益；
    3.索证是餐饮业的法律义务和监管部门的执法依据。

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