试题详情
- 单项选择题下列为单一原料的冷盘是()。
 A、桥形冷盘
B、双拼冷盘
C、三拼冷盘
D、四拼冷盘
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 糖类由碳、氢、氧三种元素构成,也称为“(
 - 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
 - 制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后()小时左右氽
 - 黄豆中的蛋白质属于()。
 - 制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制
 - 食品污染的途径包括()。
 - 制作鹅肝酱要用180~200℃炉温隔水烤
 - 制作焗西兰花荷兰汁时,西兰花应先放入冷水
 - 禽肉中含有较多的()脂肪酸,容易被消化吸
 - 阐述广式面点的特点。
 - 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类
 - “炒软兜”在烫杀鳝鱼时,放醋的目的是使鳝
 - 最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
 - 一克蛋白质在体内氧化可产生()热量。
 - 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
 - 将初步熟处理的原料,经切配后整齐地码放成
 - ()是定型用工具。
 - 下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征的选项是
 - 用劣质陶釉和劣质搪瓷器皿8小时以上盛放咸
 - 面点是活跃市场,丰富人们生活的重要消费品