试题详情
- 简答题麦芽粉碎按加水或不加水可分为（）和（）。
- 干粉碎；湿粉碎
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH
- 糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
- 瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这
- 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分
- 啤酒过滤时常用哪些助剂和添加剂？简述其效
- 麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意哪些？
- 为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化，槽顶风筒
- 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（
- （）是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。
- 洗瓶机按结构可分单端式和双端式，生产生啤
- 为减少灌酒损失，灌装过程灌不满的酒可以人
- 为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一
- 洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦
- 浸出糖化法
- 不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒
- 麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达
- 简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加
- α-酸和β-酸容易氧化转变成（）和（）。
- 成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/
- 四标贴标机能贴：（）、（）、（）、和封口