试题详情
- 简答题浸出糖化法
- 麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 通常NaOH含量的测定采用的试剂是（）。
- 传统啤酒下面发酵的工艺特点？
- 麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什
- 什么叫激沫或窜沫？激沫对成品啤酒的质量有
- 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指
- 啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利
- 对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性
- 二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。
- 啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等
- 下列成品鲜啤酒的各项指标中，不正确的一项
- 通风和搅拌的有利方面（）
- 《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每年
- 以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。
- 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间
- 啤按生产方式分（）。
- 酒花油赋予啤酒特有的苦味。
- 为避免二氧化碳逸散，装酒（非热装瓶）温度
- 大麦发芽的目的是什么？（）
- 优质麦芽的颜色应是（）
- 蛋白质休止阶段温度为：（）℃