试题详情
- 判断题麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
- 正确
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热门试题
- 优质麦芽的颜色应是（）
- 酒花油赋予啤酒特有的苦味。
- 发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
- 构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，
- α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？
- 酵母接种量越高越好。（）
- 啤酒厂的微生物检测和控制指标主要有三类，
- 请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？
- 过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的
- 在正常操作条件下，醪液温度达到65摄氏度
- 糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1
- 验收脱氧水设备时应注意哪些方面？
- 我国瓶装啤酒有（）等多种规格。
- 1ppm=1mg/L=0.0001%。
- 后酵罐清洗每（）轮酸洗进行一轮碱洗。
- 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（
- 用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和
- 国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
- 塑料箱、纸箱输送优先采用（）输送带。
- 从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在