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简答题传统啤酒下面发酵的工艺特点？
  • （1）主发酵温度比较低，发酵进程缓慢，发酵代谢副产物较少；
    （2）主发酵结束时，大部分酵母沉降在发酵容器底部；
    （3）后发酵和贮酒期较长，酒液澄清良好，二氧化碳饱和稳定，酒的泡沫细微，风味柔和，保存期较长。
    （4）主发酵最后一天急剧冷却，使大部分酵母沉降槽底，然后将发酵液送至贮酒罐进行后发酵。

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