试题详情
简答题为了避免吸入氧，包装过程中应注意哪些环节？
  • 为了避免吸入氧，包装过程中应注意的环节有：
    ①灌装采用脱氧水引酒、顶酒，酒液流动稳定，不形成湍流；
    ②过滤及清酒管路的泵和管件不得漏气，防止吸入空气；
    ③清酒罐用CO2背压，发酵液用CO2加压输酒；
    ④使清酒的溶介氧含量尽可能低，最好低于0.1mg/L；
    ⑤灌酒机采用CO2背压、二次抽真空、高压激沫、减少灌装过程增氧及瓶颈空气。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题