试题详情
- 简答题白酒中的酸类，分（）和（）两类。
- 挥发酸；不挥发酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的
- 在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸
- 气味之间的不平衡即各呈香物质不能按一定（
- 要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，
- 大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标
- 20～40g/L的蔗糖，可以掩盖（）硫酸
- Pradikatswein类别中，按照葡
- 将玫瑰香品种酿成半干、半甜，其香气质量要
- 电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质
- 清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可
- 简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用？
- 品评时，每次的进口量可以不保持一致。
- 选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
- 山梨酸必须与二氧化硫结合使用才有良好的效
- 浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：
- 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味
- 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起
- 采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯
- 强壮的酵母细胞壁厚，细胞衰老时细胞壁逐渐
- 已酸乙酯在啤酒中的正常含量为（）。