试题详情
- 判断题联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统
- 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉
- 品评酒时是按照“（）”的顺序。
- 对甜味敏感的部位是（）。
- 浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：
- 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工
- α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内
- 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤
- 通用机械设备操作安全要求
- 白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清
- 产品质量量安全的必要条件是什么。
- 浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒
- 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的
- β-苯乙醇有（）味，并不特别令人讨厌，但
- 葡萄酒的还原气味主要有（）。
- 简述味觉的相互作用？
- 什么是老熟？
- 德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤
- 源于发酵的香气被称为（），又叫发酵香或酒
- 成品酒瓶内会发生什么变化.