试题详情
简答题客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置？
  • 1.服务员立即将该菜品撤下餐桌，防止客人拍照，并不要在桌上再次检查是否存在异物。迅速将此事上报领班或主管，并查出原委。
    2.楼面管理人员应该立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意见，需要换道其他菜品或者退菜，但无需向客人做任何解释。
    3.如客人同意换菜，应该立即与厨房联系，以最快的速度满足客人的要求。
    4.服务员在对此桌客人的服务更加细心周到，避免客人在其他方面再次投诉。
    5.如果客人要求退菜，则应该在收银帐单上删除这道菜品，在为客人买单时应给客人讲明这道菜已经退掉，并再次请客人谅解。
    6.如遇客人坚持要求赔偿，应由餐厅领导出面解决。
    7.事后要认真分析原因，杜绝类似事情的再次发生。
    8.如发现菜品中有异物应给客人给予相应的补偿（送上果盘、打折、小礼品）。

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