试题详情
- 判断题江苏人一般喜吃肉食、鱼、虾、野味，嗜肥浓腥膻，重油偏咸。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜
- 情景表演法的优点是有助于（），从而鼓励学
- 下列哪个为餐饮部的生产部（）
- 五粮液属浓香型酒，乙醇含量有36度和52
- 有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技
- 按宴请的目的划分有（）宴会，欢迎宴会、欢
- 餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型
- 客人反映水果质量不好怎么办？
- 煮沸消毒是把需要消毒的物品在100℃的沸
- 以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
- 一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅
- 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。
- 论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则？
- 食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中
- 纯误食亚硝酸盐中毒的潜伏期（）。
- 畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主
- 餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高
- “培训”是为了提高服务员的（）。
- 客房部接到客人擦皮鞋的通知时，应（）分钟
- 蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中