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简答题食堂建筑功能布局有哪些要点？
  • ①用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。
    ②厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所需的各类物资器具的搬运线路要独立，不要与客流交叉。
    ③食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1～0.8～1，用餐者平均占有的食堂面积不少于2.2㎡。
    ④厨房尽可能脱离餐厅主体建筑主体，单独设置。

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