试题详情
- 判断题西餐餐具中的刀、叉、匙品种多，且用途不同，需要加以识别。
- 正确
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- 吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方
- 孔府家酒据说已有（）的历史。
- 强化葡萄酒是在制造酒过程中加入了（）酒。
- （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理
- 政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易
- 当好宾客参谋是（）的具体要求之一。
- 西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，
- 餐饮企业可以在（）附近开设，以免造成食品
- 面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的
- 餐饮服务的（）是由餐饮生产的手工劳动特点
- 餐厅经理的主要职责有哪些（）
- 强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
- 餐厅服务员要熟悉服务现场的各种设备，如卡
- 玻璃器皿的洗涤程序是（）。
- 不同的员工对服务理解不一样，服务效果就不
- 餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌
- 起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞外有铁丝帽
- 在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点
- 迎宾员应在开餐前（）恭候在餐厅大门两侧。
- 社会主义道德反对的是一切损人利己、金钱至