试题详情
- 单项选择题平刀推片一般适用于加工()的原料。
A、韧性较弱
B、韧性较强
C、脆性较弱
D、硬性较弱
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- Juniper的中文是()。
- 根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不
- 随社会的进步,要求烹调要符合科学性,做到
- 调制热水面时,热水与面粉要均匀混合,否则
- 冷拼间使用砧板的大小规格为()。
- 炖:
- 食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉
- 职业道德规范就是法律和政策规范。
- 酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤
- “肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法
- 出成率是原料加工后可利用部分的()与加工
- 肉类的最佳烹调时间是()。
- 牛肉要横切,鸡肉要()。
- 传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统
- 蒸制化学马拉糕应用()。
- 排是将加工的菜肴原料()码放在盘中的技法
- 咸馅口味要求()适口,咸淡合适。
- 世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、()陈
- 谷类是()人类膳食的重要来源。
- 不同种类的食品其储存温度也各异,如肉类、