试题详情
简答题黄原胶对温度稳定，在加热循环中能为调味汁、酱汁、肉汁提供良好的（）和（），并维持其（），加入少量就能明显改进以淀粉为增稠剂的许多食品的解冻稳定性。
  • 乳化；悬浮稳定性；黏度

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题