试题详情
- 判断题我国《宪法》规定，凡患有痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病的人，不能从事食品生产经营工作。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列面点品种属于广式面点的有（）。
- 冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后
- 触电事故有（）和电伤两类。
- 哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- 烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。
- 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（
- 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的
- 职业道德有范围上的（）的特征。
- 制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土
- 制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原
- 调制蛋泡面煮坯时，最好选用新鲜鸡蛋，涨发
- 人体为了维持正常生理免疫功能，满足人体（
- 解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速
- 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，
- 采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微
- 过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要
- 铁扒炉再使用前应提前预热。