试题详情
- 判断题调制蛋泡面煮坯时，最好选用新鲜鸡蛋，涨发性大。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
- （）磨刀石是由金刚砂人工合成。
- 铁扒的传热介质是（）
- “底醋”适用的菜肴是（）。
- 下面属于公务员的职业道德规范的是（）
- 食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造
- 澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂
- 在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50
- 刀法变化中“幼粒“的规格是（）。
- 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是
- 米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种
- 面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。
- 产品生命周期按照顺序依次为导入期、成熟期
- 若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- （）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
- 某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到
- 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电