试题详情
- 判断题教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列色彩中属于冷色调的是()。
- 抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖
- 接发酵面还时,不要用()反复不停的接,以
- 简述淀粉的主要性质。
- 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是(
- 熬制奶油其目的是()。
- 烤箱使用后应立即关掉电源,温度下降后要将
- 下列剞有鳞毛花刀的菜肴是()。
- 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应
- 蛋黄中水分的平均含量是()。
- 餐饮成本与利润的和构成产品的()。
- 蔬菜一日三餐不能缺少,一般成年人应吃到5
- 我国已进行()次全国营养调查。
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,
- 火腿一般分为五档:火爪、火瞳、上方、中方
- 赖汤圆、炸酱面和龙抄手是()的代表品种。
- 热菜中,用以食品雕刻以点缀衬托为主,绝对
- 活性干酵母,其色淡黄,含水量在10%左右
- 糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。