试题详情
- 单项选择题接发酵面还时,不要用()反复不停的接,以避免把面接死。
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炸制明酥类制品,油温应控制在140~16
- 下列不适宜制作粥的原料是()。
- 先旺火后小火适宜下列哪种菜肴()。
- 黄牛肉肌肉纤维(),组织较紧密,色深红,
- 鲜酵母又称()母,呈块状,颜色为乳白色或
- “Flour”是指()。
- 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条
- 海米炝芹菜的口味特点是()四溢。
- 取下的鱼鳞需要经过()处理后才能使用。
- 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
- 厨师在选择刀具时,要考虑其()和几何形状
- 猕猴桃果肉呈绿色或(),中间有呈放射状的
- 根据品种的要求,据米粉和梗米粉可以不同比
- 营养素的主要功用为()。
- 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥
- 原料损耗重量与加工前原料重量的比是()
- 肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的
- 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中
- 油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或
- 案台使用后,要用()将案台擦净。